ズッキーニは１cmの輪切り、なすは半分に割って皮に包丁を入れ、食べやすく切る。
ピーマンは種を取って食べやすく切る。

油を170〜180℃に熱し、１を揚げる。

キッチンペーパー等に揚げた野菜を挟んで軽く押さえ、油を切る。

３を熱いうちにめんつゆに漬ける。
私はストレートを少し薄めています。

皿に盛って、大根おろしやその他の薬味を添える。