イカの胴体と足を離す。胴体のくっついてるところを指で剥がしてから足をゆっくり引っ張るときれいにはがれます。

胴体は中に残った軟骨とワタをきれいに外して中を洗います。皮はむかずに食べやすい大きさに切ります。

足は、まず目の上（ゴロ側）を切り目を取る。足のつけ根に硬いトンビがあるのでそれも取り、食べやすい大きさに切る。

ゴロに墨袋がついてるのでゴロの足側からつまんでゆっくり引っ張って破らないように取る。

ゴロは一口大に切る。

保存容器に調味料を入れ、切ったイカ、足、ゴロを入れる。調味料が足りなければ1:1:1の割合でひたひたになるように足す。

唐辛子を細く切って混ぜる。タネが入ると辛くなります。冷蔵庫で一日おけば食べられます。一週間以内に食べて下さい。