今回、10尾は、曲がり防止のために腹に何本か切り込みを入れ、残りの6尾は、尻尾を取り、ミンチにします。

6尾分、包丁で叩いてミンチにします。大体50g位有りました。

長芋をおろし、粉豆腐、塩、エビのミンチをよく混ぜます。

こんな感じで、成形できる程度のねっとり感です。

エビの周りタネをつけます。今回、一尾につき、15g位つけました。

衣作り〜
高野豆腐は水で戻し、しっかり絞り、みじん切りにします。

衣をエビにくっつけます。衣をつけたエビを手で軽く握ると、卵無しもしっかりくっつきます。

油で揚げます。5分位は低めの温度で、その後、火を強めていい色に仕上げます。

揚げ上がりです（切り込みが浅かったかも…丸くなっちゃいました×××）

切り口は…

器に盛り付け、出来上がりです。今回、レタスプチトマトを付け合わせました。