厚揚げはお好みの大きさに切り、湯通しまたは湯をかけて油抜き。しめじはほぐしておく。

三つ葉は３㎝のざく切りにする。

鍋に湯を沸かし、うどんスープの素、うすくち醤油を入れる。厚揚げとしめじを入れて、ふたをずらしてのせ中火で15分煮る。

煮汁の中に三つ葉の葉と茎を入れてしんなりするまで少し煮る。煮汁多めで器に盛りつけて出来上がり。