ボウルに入れたひき肉に軽くしお・こしょうして、粘りが出るまで練ります。

①に蓮根とねぎを加えて良く混ぜてから、片栗粉も加えて混ぜます。

③②を小判型にまとめ、油をひいたフライパンで焼きます。
片側を焼いた後、裏返して蓋をするとよいです。

焼き上がる直前に、しょうゆ・酒・みりん・砂糖を加え、ハンバーグに照りが出るまで絡めます。

皿に盛ってから、すりごまを振ります。