かぼちゃの種と皮を取り除き、適当な大きさに切る。
食感を楽しむため、1/5程は1㎝位の角切りに切る。

かぼちゃを耐熱皿に載せ、600wで4〜5分程温め、柔らかくする。

角切り以外のかぼちゃをボールに移し、温かいうちにフォークで潰す。砂糖、バターをそれぞれ半量加え、ペースト状にする。

3のかぼちゃに豆乳、溶いた卵、残りの砂糖、バターを加え、なめらかになるまでヘラやスプーンで混ぜる。

オーブンを180度に予熱しておく。

ホットケーキミックスを加え、ダマがなくなるよう混ぜる。
角切りのかぼちゃも加えてさっくり混ぜる。

型に流し入れ、型を軽く下に落とし、平らにならす。

予熱したオーブンに入れ、180度で30〜35分焼く。
冷まして型から取り出したら、しっとりふわふわケーキの出来上がり♡