春雨は３分くらいゆでて、水洗いし、水切りする。
肉は、細かく切る。

干し椎茸は戻し、細切り。戻し汁は捨てずに取っておいて下さい。
白菜、人参も細切りにする。

熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにくとしょうがを入れて香りが出たら、中火で肉を炒め、野菜類を入れ、炒める。

弱火にして、春雨を入れる。だししょうゆを入れ混ぜた後、☆を混ぜ合わせたものを入れ、手早くかき混ぜる。

火を切り、ごま油をかけ、混ぜ合わせた後、味見。薄かったら塩こしょうやだししょうゆで好みの味に調整してくださいね。

春雨の皮の枚数分に等分に分け、冷まします。

冷めたら、皮に包んでいきます。皮の上にこんな感じで具を置きます。

手前からこんな感じに包んでいき、くるっと中身がはみ出ないように気をつけて巻きます。

最後に水溶き小麦粉(分量外、各大さじ１)でふちをとめます。とめたほうを下にして１７０度位の揚げ油に入れます。

ひっくり返して、両面こんがり揚がったら、立てて油切りします。出来上がり。

器に盛り、いただきます。
具はあるもので作って下さいね。今回は使用していませんが、竹の子お勧めです♪