それぞれ、よく洗って皮を剥き、大きさをそろえて、できる限り薄く包丁で切る。

蓮根は、酢水、さつま芋は、水にさらしあく抜きをする。

５００mlの水に食塩小さじ１を加え、人参、あく抜きの済んだ蓮根、さつま芋をさらす。時間は１時間程。

水気をよくとり、中温に温めた油でじっくり、からっとなるまで揚げる。

こどものおやつであれば、何もつけずに美味しく召し上がれます。

おつまみ用であれば、お好みで塩、こしょう等を揚げたてにまぶして下さい。