大根を縦に４等分にし、長さは15〜20センチにして下さい。

砂糖、塩、酢を入れた袋に１の大根を入れて密閉します。

<ポイント>砂糖や塩が溶けるまでは冷蔵庫に入れずに時々ひっくり返したりしながら均一に浸かるようにして下さい。

砂糖や塩が溶けたら冷蔵庫保存。３日目あたりから食べられるようになります。