豆腐をペーパータオルに包みレンジで2分加熱。熱いうちに重しをして約10分ほど水切りをする。

はんぺんはフードプロセッサーかすり鉢に細かくちぎって入れ、滑らかになるまですり混ぜる。

2に1の豆腐と卵白、塩を入れてさらに混ぜる。

3に枝豆、コーンを入れ軽く混ぜ、片栗粉を入れて固さを調節する。

手にサラダ油をつけ、4のタネを適量とり大葉の上にのせる。

170度で4〜5分 きつね色になるまであげる。

お好みでレモンかパセリをのせる。