春巻きの皮は対角線で半分に切る。

三つ葉はざく切りにし、桜えびを混ぜる。

しらす干しとネギのみじん切り、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせる。

春巻きの皮に10等分した2と3をそれぞれ少し細めに包み、巻き終わりを水溶き小麦粉で止める。

4を170℃の揚げ油でパリッとするまで揚げ、粉山椒と塩を振る。