コンニャクは縦半分に切って薄切、熱湯で湯がく、ザルにあげて水けを切ってフライパンで乾煎りする。

レンコンは皮をむいて薄切り、冷水にさらしてアクを抜く、とザルにあげて水けを着る。

フライパンにゴマ油を引いて鶏ひき肉、レンコン、コンニャクの順で炒める。

鷹の爪を半分に切って種を出して入れる。麺つゆで味付けして汁気がなくなるまで炒り煮する。