常温発酵★手が汚れない捏ねないパン生地
いつも作るヘルシーでダイエッター向きのパンです♡
イースト1gなので美味しいよ (๑′ᴗ‵๑)
捏ねない手捏ねパンです★
このレシピの生い立ち
いつもお世話になる鍼の先生のためにUPしました〜(o^^o)
わからなかったらまた聞いてください(*^o^*)
常温発酵★手が汚れない捏ねないパン生地
いつも作るヘルシーでダイエッター向きのパンです♡
イースト1gなので美味しいよ (๑′ᴗ‵๑)
捏ねない手捏ねパンです★
このレシピの生い立ち
いつもお世話になる鍼の先生のためにUPしました〜(o^^o)
わからなかったらまた聞いてください(*^o^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋をボウルにセットして粉とドライイーストを計り入れて、シャカシャカと混ぜる。
-
- 2
塩を入れて水を入れ粉気がなくなるまでもみもみする。
- 3
袋を閉めて放置する。
冷蔵庫に入れて発酵させる場合は少し発酵し始めたかなというところで冷蔵庫に入れ、夜作ったなら一晩放置 -
- 4
2倍以上に膨らんだら袋を開けて袋の外からパンチ。
袋の外から軽く形を整えて、また袋を閉じ二次発酵させる。 - 5
2倍以上に膨らんだら手粉を付けて取り出してお好きな形に成形する。
生地が余ったら袋に入れて冷蔵庫で1週間は保存可能。 - 6
成形したらまた2倍ほどに膨らむまで待つ。
パウンド型ミニ食パンならこの状態から -
- 7
この状態になるまで。
ちなみにパウンド型ミニ食パンは生地全体量の半分強です。
余った生地はウインナロールにしました。 -
- 8
焼成は丸パンやウインナロールなら電気オーブンで上段inの210度で20分。ミニ食パンなら下段inの200度で25分目安。
- 9
【発酵】
発酵で何時間もかかるので私は夜仕込んで冷蔵庫発酵、次の日常温で何時間か二次発酵させます。 - 10
ほっとけば出来るパンなので楽ちんです。
発酵は時間で測るよりも膨らんだかどうかで判断してます。 - 11
成型してからの発酵は乾燥しないようにラップをしてますが、その時生地の邪魔をしないように高さが出るようにラップします。
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- 12
一次二次発酵の時、暇があったらたまに袋を開け閉めして空気の入れ替えをするといいです。
しなくてもOK！ - 13
この生地でパウンド型ミニ食パンが一台とウインナロールが5個できます。
- 14
成形はクックパッドの先輩たちのを参考にして下さい♡
- 15
パウンド型ミニ食パンの焼成時に早く焦げ目がついて危なそうだったら、アルミホイルを上に乗せて焦げ付きを防止して下さい。
コツ・ポイント
ちゃんと発酵させる事！
半量で作るなら普通のビニール袋でも十分作れます。
外国産粉の場合は水分量を若干多めにして下さい。
くるみとか混ぜたい場合は水を入れる前に混ぜてシャカシャカしときます。
その場合若干水多めに入れてください。
つくれぽ
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