シュー生地を作る。
鍋に水、牛乳、塩、小さくしたバターを入れ弱火にかける。バターが溶けたら強火にして沸騰させる。

薄力粉を一度に加え、よく混ぜ一まとめにする。

火から外し、溶き卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れて、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて絞っていく。

霧吹きでさっと霧　　
を吹き、オーブンで焼く。（予熱２００℃15分～）焼きあがったらそのままオーブンの中で１０分おく。

クレームパティシエールを作る。
ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。薄力粉を加え混ぜる。

鍋に牛乳を入れ火にかけ、沸騰直前で火を止める。６のボウルに少しずつ加え混ぜる。

ざるで濾しながら鍋に戻し、火にかけ、木べらで絶えず混ぜる。
とろみがついたら、ボウルに移し、おとしラップをして冷ます。

生クリームを７分立て
に泡立てる。
８のクリームとあわせる。

出来上がったシュー皮を半分に切り、クリーム、いちごをはさむ。