皮をむいたサツマイモを蒸し器か電子レンジで、つぶせる硬さまで加熱する。（目安は蒸し器20分、電子レンジ6分くらい）

さつまいもに、砂糖、バター、卵黄2個を順に加えて、その都度なめらかになるまで混ぜる。（ゴムべら・木べらが混ぜやすい）

生地の固さをみて生クリームを少しずつ加える。（つのがピンと立つくらいが良い）

丸口金の絞り袋に生地を入れて、マフィン型に絞っていく。形はおこのみで！

オーブンで焼く。200℃で5分、温度を下げて180℃で8分くらい、こんがり焼き色がついたらＯＫ！