蓮根の皮をむき、すり下ろす。最後の部分を少しだけ残して、小さく切っておく。すりおろしたら水分をきり、切った蓮根を入れる。

醤油、本だし。片栗粉をいれよく混ぜる。手で形を作り、ごま油を引いたフライパンで両面を焼く。（強火→中火で2~3分程度）

切った長ネギをトッピングする。