作り方
- 1
味が染み込み易い様に、魚にバッテンに切り込みを入れる。
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- 2
ごぼうをたわしで洗い、泥を落とす程度に洗い過ぎずにキレイにし、半分に切り縦４つに切る。
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- 3
湯を沸かし(材料外)、切り込みの入っていない方を上にざるに置き、魚にかける。ひっくり返してまた湯をかけ、水でサッと洗う。
- 4
鍋に●を全て入れ、２・３を入れ、弱めの中火にかける。
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- 5
煮汁を魚にすくいかける。
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- 6
アクを取り除く。
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- 7
煮崩れないように、落し蓋をして、約５分煮たら、器に盛って完成！
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- 8
- 9
今回は「カレイ」で作ってます！
コツ・ポイント
我が家では、魚の種類を問わず同じ作り方です！
ゴボウは水の状態から入れた方が
えぐみが出ないそうです！
魚も冷たいお出汁から入れた方が旨味が逃げないそうです！
濃い目の味付けなのでお好みで加減を♪
レシピ見直しました。
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