生地をつくる。
ボウルに生地のAを入れて混ぜる。別のボウルにBを合わせておく。

粉の真ん中をくぼませ、Bを入れて指を広げて大きく混ぜる。

どんどん粉をつけていくイメージで。

ボウルの中で粉っぽさがなくなり、ひとまとめになったら、台の上に取り出してこねていく。

パンの要領で５分くらい真剣にこねます。

表面がつるっとしてきたら、丸くきれいにまとめる。

ボウルに入れてラップをし、３０℃位の所で約２倍になるまで３０分～４０分発酵させる。

具をつくる。
ボウルに豚ミンチ、干し椎茸、白葱、生姜汁、味付けを入れる。別のボウルで玉葱に片栗粉をまぶし混ぜておく。

先にお肉のボウルをよく混ぜ合わせ、玉葱を加えてさらに混ぜる。

出来上がり。

１０等分にして丸めておく。

包む。
これくらいに膨らめば発酵終了。

１０等分にして丸める。

麺棒を手前から生地の中心に向かって転がす。生地は麺棒１回ごとに回転させていくときれいな丸になります。

伸ばした生地の中心部分が少し盛りあがってるくらいが良い。（包むと底になる部分のため）

具をおいて・・・。

包みます。
親指は動かさず、親指に向かって人差し指でひだをよせていく。一周してもさらに３回くらいひだをよせると

親指がぬけない～ってなる感じです。
ちょっと難しいので、やりやすいように包んでください。

カットしたオーブンシートを底に貼り付け、せいろ（蒸し器等）で２０分くらい発酵させる。

蒸気の上がった蒸し器で、強火で約１３分蒸す。
ふたの水滴が落ちないように、濡れ布巾などをかましてください。

出来上がり♪
熱々をお召し上がりください。
お好みでからしや醤油をつけてください。