牛肉にハーブソルトで下味を付けます。

ビニール袋に入れて薄力粉をまぶします。

圧力鍋を火にかけバターを溶かし、にんにく、牛肉をこんがり焼いたら薄切りにした玉ねぎを加えて更に炒めます。

赤ワインとローリエ、コンソメを加え蓋をして１５分加圧して火を止め圧が下がるまでしばらく待ちます。

蓋を外して鍋底から良く混ぜながら水分を飛ばし好みのとろみになるまで煮詰めます。

りんごのすりおろし、醤油を加え、塩、こしょうで味を調えます。

石づき外して大き目に裂いたまいたけを加え火を通します。

器に盛り付け、茹でたブロッコリー等青味の野菜を添えれば出来上がりです。