お米の研ぎ方
少ない手順でしっかりきれいになります。
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お米マイスターという人がテレビで言ってました。
覚書です。
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少ない手順でしっかりきれいになります。
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覚書です。
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覚書です。
お釜にお米を入れたら、たっぷりの水を入れ、かるーく混ぜて直ぐに捨てること2回。
水を切った状態で、子供に「がおー!」ってやる時の手でお米をぐるぐるかき混ぜること10回〜20回。
水をたっぷり入れて薄めてから捨てる。
もう一度同じように研いで水を入れて捨てる。
最後にもう一度水をたっぷり入れ、大きく2~3回かき混ぜて捨て、お米に合わせた水を入れて炊く。
研ぐ時は、お米同士がぶつかり合う事が大事なのだそうです。精米技術が進んだので、こすりつける必要はないとのこと。水がまだ白く見えても、これ以上研いだらでんぷんが出てくるだけなんですって。
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