トマトソース
うちには炊飯器がありません。僕の主食はこれ。安定のトマトソース。
このレシピの生い立ち
トマトソースが好きなので試行錯誤を繰り返しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは皮をむいて根元を切り落とし全ての側面に十字型の切れ目を入れる。
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、薄く焦げ目がつくまで弱火でじっくり加熱する。
- 3
ホールトマトを加えてヘラで潰し、白ワインを加え、モーセの十戒みたいな感じになるまで煮詰める。
-
- 4
フライパンの面積を目安にしてバジルとオレガノとマジョラムを2：1：1くらいの割合で振る。塩とハチミツで味を調える。
-
- 5
鍋に張ったお湯にスプーン山盛りの塩を入れて強火で沸騰させる。
- 6
火を中火に弱め、パスタの束を根元から軽く捻ってから離して少し掻き混ぜ、茹でる。
- 7
茹で上がったパスタの水気を切ってソースと絡めながら少し煮る。
コツ・ポイント
トマトの酸味を消し甘みを加えるためにみじん切りにした玉ねぎを炒めるレシピをよく見ますが、めんどくさかったのでハチミツで代用しました。バーモントカレーだって同じことやってるんだし。マジョラムは完全に個人的な好みです。
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