レバーは一口サイズに切って水で洗います。
そのあと塩ひとつまみで下味漬け。

おろしニンニク、鷹の爪もさらに下味漬け。

コロコロのニンニク、一口大のレバーをそれぞれ少しの油でフライパンで炒めて、砂糖醤油で煮込みます。

かなり油が出てきます。生姜を加えてしっかりコトコトと弱火で炒め煮。