鍋に水を入れ、沸騰させます。
沸騰したら1%の塩を入れます。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて弱火で温めます。

香りがたってきたら、火からフライパンを外し、鷹の爪を入れて20〜30秒辛さをうつします。焦げる前に鷹の爪は取り出します。

ベーコンを入れ、ある程度炒まったら白ワインを入れて、アルコールを飛ばします。

スパゲッティのゆで汁大匙6〜7を弱火にしたフライパンを揺すりながら入れ、乳化させます。

スパゲッティを茹でている鍋に、茹で上がる4分位に春キャベツを入れて一緒に茹でます。

スパゲッティとキャベツが茹であがったら、ゆで汁を1カップ取っておき、ザルにあけます。

フライパンにスパゲッティとキャベツ、パルミジャーノを入れます。全体を混ぜあわせ、塩・こしょうで味を整えます。