肉、長ネギ、生姜（スライス）を鍋に入れ、水をひたひたに注ぐ。強火にかけ煮立ったら中火で30分。

ゆで汁を200cc捨てずにとっておく。ネギ、生姜、残りの汁は捨てる。

ゆで汁、醤油、酒、砂糖を入れ、中火で20分。時々肉をひっくり返すのを忘れずに。