エノキを洗って、細かくみじん切りにします。鳥挽肉にお酒をかけておきます。

フライパンに油を敷いて、鳥挽肉、エノキを炒めます。

エノキから、水分が出てきて鳥挽肉にひがとおってきたら、砂糖、醤油、みりん、生姜汁で味付けしていきます。

胡麻もいれて、煮詰まってきたら、火を止めます。

丼ぶりに、ご飯をもって、鰹節をまぶします。その上に(4)をもって真ん中はくぼませておきます。

真ん中に、卵黄(今日は温玉)をのせます。
小口切りのねぎ、のりをちらしていただきます。