ざるにキッチンペーパーを敷きおからを乗せ、水をかける。全体に行き渡ったらペーパーで包み、木べらで上から押さえ水を切る。

キクラゲ、切り干し大根は水で戻し、干し椎茸は水に砂糖をひとつまみ入れてレンジでチン。椎茸の戻し汁も使います。

椎茸、人参、エリンギは粗みじん。切り干し大根も1cmくらいに切っておく。ショウガはみじん切り。☆を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひき、ショウガ、人参を炒める。人参に油がまわったら、おからをいれ、ぱらぱらになるまで炒る。

ぱらぱらになったら酒を振り入れる。アルコールが飛んだら、切った食材、クコの実を入れ、☆、椎茸の戻し汁を一気に流し込む。

フツフツ煮込んでいきます。時々混ぜていきます。水分が飛んで、お好みの汁気具合で完成。