酒粕好きの☆魚の粕漬け☆
ローズレース @cook_40042603
酒粕好きの甘さ控えめ「魚の粕漬け」です。少し焦げた酒粕が美味しい。大人向けの味付けです。写真は金目鯛です。＊活用付き
このレシピの生い立ち
魚の粕漬けが好きなので。
酒粕好きの☆魚の粕漬け☆
酒粕好きの甘さ控えめ「魚の粕漬け」です。少し焦げた酒粕が美味しい。大人向けの味付けです。写真は金目鯛です。＊活用付き
このレシピの生い立ち
魚の粕漬けが好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
魚の両面に高い位置から塩をふって、約20分位おきます。
- 2
酒粕はできるだけ小さくちぎって、すり鉢に入れます。スープスプーンの裏ですりのばして、柔らかくします。
- 3
みりんと酒を少しづつ加えて、すりのばします。白みそを加え。よく混ぜ合わせます。
- 4
魚が重ならない程度の容器の底に③の半量をのばし入れます。魚を並べます。
-
- 5
魚を並べ、残りの酒粕をのばし入れます。
-
- 6
冷蔵庫で３~４日漬けます。
- 7
酒粕を手でしごきとり、充分熱した魚グリルで焼きます。焦げやすいのでご注意ください。
- 8
我が家の両面焼きグリルの場合：上火弱火・下火中火で約6～9分です。
- 9
④の段階でキッチンペーパー、ガーゼで魚をつつみ、漬ける方法もあります。
- 10
⑥の段階で酒粕をしごきとり、ラップで包んで冷凍保存ができます。
- 11
２回目にかじきまぐろを漬けました。
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- 12
漬け魚として、生鮭・さわら・たら等も合います。
- 13
３回目は信州みそ大さじ１、きび砂糖小さじ１弱を加えて、再度練り、豚ロース肉を漬けました。
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- 14
残った酒粕で和風スープを作りました。ID：19111132
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コツ・ポイント
焦げやすいので、くれぐれもご注意ください。
つくれぽ
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