鍋に出し昆布を水につけておきます。火にかけ、昆布出汁を取ります。

焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。ネギは厚めの斜め切りにします。人参は皮をむき、輪切りにします。

えのき茸は根元を切ります。

煮立った昆布出汁に人参を入れ、煮ます。しばらくしたら、豚肉、焼き豆腐、えのき茸、ねぎを加えます。

酒粕を入れ、味を確かめます。必要ならば、味噌、みりんを加えます。

もちろん、新しい酒粕でも作れます。その場合は、水少々で酒粕をのばし、みりん、味噌で調味してください。