ピーマン、パプリカ、にんじん、玉ねぎ、ナツメ、春雨を用意します。

野菜はせん切りにし、平茸は手でちぎり、ナツメもせん切りにします。

春雨は予め熱湯に入れてもどします。

フライパンに油を引き、玉ねぎを入れて塩で味付けしながら炒めます。

春雨を茹でる、スープを沸かします。春雨を茹でる時、春雨とともに醤油大さじ1、油小さじ1を入れるといいです。

水を沸かす間、玉ねぎを炒めた後、にんじんと塩を入れて炒めます。
にんじんの色が鮮明になったら取り出します。

スープが沸騰したら、もどしておいた春雨を入れ、 水抜きをします。

フライパンに再び入れ、 すべての味付けを入れて混ぜながら炒めます。

炒めておいた玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマン、ナツメを入れて混ぜると完成です。

なつめ春雨の完成！