あなごを千切りにする。

以前炊いて冷凍してあった味付けしいたけを戻し、千切りにする。

1・2・3の材料をすし太郎とともに、アツアツご飯にまぜる。

２１㎝のケーキ型にラップを敷き、ご飯を入れ、割としっかり目に押さえる。

お皿にひっくり返す。

錦糸卵を作る。

ご飯に、錦糸卵・プチトマト・ケーキ用飾りをのせ、しあげる。