鍋に湯を沸かし、手羽元を入れて白っぽくなったら取り出し水で洗う(下処理)。

たまごは１５分ほどゆでて皮をむいておく。

鍋にだし汁、酒、みりん、手羽元、たまご、醤油、レモン汁を入れて中火で３０分ほど煮込む。

筋を取ったきぬさやを入れて蓋をして２～３分ゆでて完成。