蓮根は皮を向いて厚さ3ミリのいちょう切りにし酢水(分量外)につける。
おかひじきは硬い部分を切りさっと洗う

沸騰したお湯でおかひじきを1分茹で冷水に取り、その鍋で蓮根もシャキッと食感を残す位に茹でる。

おかひじきの水気をきって長さ2センチ位に切る。

ボールに＊の調味料を入れみそを溶いてからマヨネーズを入れて混ぜ、おかひじき、蓮根を入れて和えれば出来上がり。