冬瓜は皮をむき、食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと下茹でしてざるに揚げます。

鍋に水と調味料を入れ煮たたせます。

今回は鶏胸の挽肉を使いました。

ひと口大の挽肉を片手に取り、にぎにぎしてお団子を作り、煮立った出汁の中に作るそばから入れて行きます。

全て入れ終わったら、お団子の色が白っぽく変わるまで触らないように（崩れやすいので）出て来るアクを取りながら煮ます。

アクを取ったら落し蓋をして火を弱めて１０分ほど煮ます。

火が通りました。

鍋をゆすりながら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

器に盛り付けます。