大根は、皮をむき、適当な大きさに切る。

他の材料と大根を混ぜて、タルやタッパーやジップロックなどに入れる。

時々、液につかるように、大根をひっくり返したりする。5日位たって、大根がしんなりとしていたら出来上がり。