シンプルな高野豆腐＋α
さっぱりあっさりでも満足な簡単3品シンプル和食です。
このレシピの生い立ち
お徳用高野豆腐にはだしパックがついていないので自分で作ってみました。
お米を食べずに満腹になり、料理初心者さんでも失敗が少なく簡単に作れる組み合わせを考えてみました。野菜は家にあるもので作ってみてください。
シンプルな高野豆腐＋α
さっぱりあっさりでも満足な簡単3品シンプル和食です。
このレシピの生い立ち
お徳用高野豆腐にはだしパックがついていないので自分で作ってみました。
お米を食べずに満腹になり、料理初心者さんでも失敗が少なく簡単に作れる組み合わせを考えてみました。野菜は家にあるもので作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
★下ごしらえ1
わかめと高野豆腐は水につけて戻す。
高野豆腐は軽く絞って4分の1に切っておく。 - 2
★下ごしらえ2
オクラは塩で揉んだあとしっかり水で洗い、塩を入れたお湯を沸かしてさっと煮る。（塩・水は分量外） - 3
★下ごしらえ3
野菜類は食べやすくできるだけ見栄えのいい大きさに切っておく。
（オクラは酢の物に3本、残りは和え物用） - 4
【高野豆腐】
500ｃｃの水を沸かし、沸騰したらだしパックとこんぶを入れて一煮立ちさせ、火を止めて放置する。 - 5
10分ほど経ったら三温糖・みりん・日本酒を加えてぐつぐつしてきたところに人参・エリンギを足して煮る。
- 6
人参の周りの色が少し変わったら醤油を加え、ぐつぐつしたところに戻した高野豆腐を加え、2～3分煮たら火を止めて放置。
- 7
【中華風酢の物】
材料を上から順番にしっかり混ぜ、わかめとオクラを和える。 - 8
【かつおぶし和え】
オクラにかつおぶしをまぶして醤油をかける。 - 9
全部完成したころには高野豆腐にしっかり味が染みていておいしくなっています。
- 10
多めに作って残った分は冷蔵庫に入れておくと、食事の時や小腹がすいた時にちょっとだけ食べるのに便利です。
-
- 11
高野豆腐のおつゆは麺つゆを希釈したものでも代用できます。
※必ず薄めてください
コツ・ポイント
高野豆腐を作るときは砂糖・みりん・日本酒を加えてから必ず味見をして甘みを確認してください。お醤油を加えた後だと甘みを付けるのが難しく、大量に砂糖を使ってしまいます。
高野豆腐は火を止めてからしばらく置いておくと味が染みておいしくなります。
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