ゆずのへたを取り流水で洗って水を切ります。

ゆずを縦切りにして種を取り除き、横方向に短冊に切ります。

広口ビン等に、切ったゆずと氷砂糖を3分の1位ずつ交互に入れます。

しっかりと容器を密封して、氷砂糖が溶けるまで時々ビンをやさしく振ります。

約2週間(氷砂糖が溶けきった頃)で出来上がりです。

別のふた付きの容器に移して、発酵を防ぐため冷蔵庫で保管してください。(発酵すると香り、色が変化します。)