里芋は茹でて（レンチン、蒸かすでも）柔らかくして、細かく切ったニラと混ぜ合わせておく。タネ作り終わり。

皮作り。強力粉、小麦粉、塩をボールに入れて混ぜて、熱湯を注いで菜箸でサックリ混ぜ合わせる。

触れる温度になったら手でしっかりこねる。ひとまとめにしてボールで少し休ませる。

30分ほどたったら生板に打ち粉をして生地を16等分して麺棒で楕円形にのばす。

作った餃子の皮に里芋タネを包んで熱湯で茹でる。浮いてきて１分くらいで出来上がり。