にんじんは細切り、ニラは4～5ｃｍに。ねぎ・しょうがはみじん切りにしておく。

中華なべ（フライパン）にサラダ油大1を熱して、とき卵を流し入れ、大きめのいり卵を作ったら、取り出す。

同じフライパンに油大2を熱して豆腐をやきつけ、取り出しておく。

同じフライパンに油大1を熱し、ねぎとしょうがを炒める。香りがでたら、ひき肉を加え、火が通ったらにんじんも入れて炒める。