かじきは1切れを3等分に切り、塩こしょうをしっかりめにして、しばらくおく。

薄力粉を薄くまんべんなくまぶし、バターを溶かしたフライパンで焦がさない程度の火加減でこんがり焼く。

転がしながら焼き、全面に焼き色がついて火が通ったら、レモン汁としょうゆを加え、ジャっと全体に絡める。

皿に盛り、好みでパセリを振る。