肉汁の量がやばい！ゴーヤの肉詰め！
苦いゴーヤも、この肉汁たっぷりの塊と一緒に食べると・・・
もうパサパサの肉詰めは食べれません(笑)
このレシピの生い立ち
レシピID=17925124 のピーマンの肉詰めが大盛況ｗ
ゴーヤが沢山取れたので詰めてみました♪
肉汁の量がやばい！ゴーヤの肉詰め！
苦いゴーヤも、この肉汁たっぷりの塊と一緒に食べると・・・
もうパサパサの肉詰めは食べれません(笑)
このレシピの生い立ち
レシピID=17925124 のピーマンの肉詰めが大盛況ｗ
ゴーヤが沢山取れたので詰めてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは輪切りできる方向に真ん中から切り、スプーンなどで種とワタを取り除いておく。
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- 2
苦いのが苦手な方は①の後、熱湯グツグツの中で１分くらい茹でると少し苦味が抜けます。ゴーヤの内側に片栗粉をまぶしておく。
- 3
★の塩以外をすべていれ重量を量り、総重量の0.8%の塩を入れる。
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- 4
手で混ぜると手の温度が伝わってまずくなるので、すりこぎ棒のようなものやしゃもじみたいなもので肉にさわらずにコネる。
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- 5
粘り気が出てきたら、スプーンなどでゴーヤにきっちり詰めて１ｃｍ幅に切る♪
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- 6
１ｃｍ幅くらいに切ってから詰めてもOK♪
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- 7
詰めてから切るか切ってから詰めるかの違いだけｗ
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- 8
ここからが重要！
火のついていないフライパンに肉詰めを並べてから火をつける！
この時油は引かなくても超弱火なので大丈夫！ -
- 9
火の大きさは、超弱火♪
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- 10
蓋をして約１０分、焼き色がつくまでじっくりと♪
１０分経つと蒸されて上の方は白くなってますｗ -
- 11
裏返して蓋をして約７分♪
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- 12
両面に焼き色がついたら皿に取る。この焼き方だと肉汁がほとんど外に出ない♪
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- 13
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ってから◆の調味料を全部混ぜ、一煮立ちさせる！
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- 14
タレがうまいので、たっぷりかけて召し上がれｗ
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コツ・ポイント
塩の量は、タネの0.8%～0.9%がベスト！混ぜるときは手を使わない！
焼くときはとにかく弱火♪焼いた後の肉汁を残したまま（旨味だと思って）タレを作ってしまいがちなのだが、実はアクみたいなものっていう話もあるのでふき取った方がいいかも？
つくれぽ
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