揚げたてに少し塩をふっておきます。
うどんを茹でて水でしめて器に盛り付けてかきあげと大根おろしとねぎをのせます。

後は、そばつゆをぶっかけてわさびを添えてお召し上がり下さい。大根おろしでそばつゆがちょうどいい感じのつゆになります。