挽肉に溶かしバター、塩を加えて混ぜる
粘りが出たら練るのはやめる
練りすぎない

玉ねぎみじん切り、パン粉、コショウ、ナツメグを加えて馴染ませるように混ぜる

油を塗った手で厚さ2センチくらいに丸める

中火に熱したフライパンに小さじ1の油を敷き、焼き始める、
まずは片面約3分

焦げ目がついたら裏返す。
火を弱火に落とし、蓋をして3分焼く

3分たったら蓋をあけ、日本酒をそそぐ。
沸騰したらまた蓋をして蒸し焼きにする、3分くらい。

蓋を開けて、火を止める。
余熱5分で火を通す。

ハンバーグを取り出し、フライパンの汁にソース、ケチャップを加えて煮詰める。

ハンバーグにかけて出来上がり。