かぼちゃは、種&わたをとり、皮をむいて、薄切りにしておく。
レンジでかぼちゃが柔らかくなるまでチンする。
《約６分位》

熱いうちにフォーク等で潰し、マーガリンを入れよく混ぜ、メープルを回しいれ、最後に塩を少々入れて、荒熱をとっておく。

メレンゲを作る。
砂糖は２～３回に分けて、卵白に混ぜ入れ、ちょっとゆるめのメレンゲに仕上げる。

②に卵黄を入れ、泡だて器で混ぜ、牛乳は量を調整しながら、少しずつ加える。

⑤に薄力粉を加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
さらにメレンゲの半分を加え、底から持ち上げるように混ぜ込む。

型に流し入れ、空気を抜き、オーブンで３５分間焼く。
途中でアルミホイルをかぶせ、表面の焼き目を調整する。