強力粉を約半分、2つのボール（大・小）に分ける。

大ボールに砂糖、イーストを入れる。小ボールには塩を入れる。

大ボールに、イーストめがけて、仕込み水を入れてよく混ぜる。

イーストが溶けたら、小ボール入れてまとまるまで混ぜる。

台にだして、捏ねる。生地のどこを触っても同じ感触になったら、手のひらサイズに生地を広げ、バジルを散らす。

手前から巻いて、ロール状にし、90度向き変えてさらにロール状にする。左手を生地の下の方に置いて、右でぐーっと生地を伸ばす

また、手前から生地を巻いて、バジルが全体になじむように同じ作業をする。

生地に均等にバジルがいきわたったら、丸めなおして、40度の発酵、25分。オーブン発酵利用してます。室温なら40分。

生地がだいたい１．５倍になったら、ガス抜き、4分割して丸めなおし。10分ベンチタイム。
1つあたり５５ｇくらい。

ガス抜きをして、生地を両手で転がして２０ｃｍくらいの棒状に伸ばす。1回結んで、両端を重ねて裏側で閉じる。

クッキングシートを引いた天板に乗せて、濡れ布巾をふんわりのせて、2次発酵40度15分。室温発酵の場合は25分

15分(室温の場合は25分）経ったら、室温発酵。オーブンの余熱を180度。

余熱完了後、布巾を取って生地が1.5倍くらい膨らんでいたら、焼く。13分。