しめじは「いしづき」をとり、小分けにしておく。

ニラは、5センチくらいの長さに切り分ける。

鍋にだし汁、醤油、みりんを入れる。

沸騰したら、しめじを入れる。

ニラを入れて、しんなりしてきたら、卵でとじる。