ささみは筋をとり、ぶつ切りにする。しめじは石づきをとってから、食べやすい大きさに切る。

1を耐熱皿にいれ、塩と酒をささみ中心にふりかけて、レンジ（500kw）で約5分加熱して、火を通す。

少し冷ましてから、ささみに味がしみるように、手で裂く。

ささみとしめじをドレッシングで和えたものを、ルッコラを盛り付けた皿に盛る。