ナスは切って水につけておく、その他の野菜も食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油をいれ、煙が出る寸前まで熱する。そこへよく水気を切ったナス、にんじんを入れしんなりするまで炒める。

別の鍋に水300ccとだしの素を入れ沸騰させる。沸騰したらオクラとめんつゆを入れとろみが出るまで煮る。

2の鍋に●の調味料を入れて味付けをする。

4の鍋に3をかけて火を止める。

水（材料外）溶きした片栗粉を5の鍋に回し入れて出来上がり。