なす、きゅうりは縦にしましまに皮をむき一口大に切る。トマトも一口大に切る。茗荷は千切りにする。

なすは水にさらしてあくを抜き水気を切る。水気を切ったなすを素揚げにして油を切る。

ボールにドレッシングを合わせて、素揚げにしたなす、トマト、きゅうり、茗荷を漬けて冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。