ごぼうはたわしでよく洗い、5mm幅の斜め切りにして水にさらす。

大根は8mm厚さのいちょう切り、にんじんは5mm厚さのいちょう切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。

鍋にごぼう、大根、にんじん、Aを入れて煮る。やわらかくなったら、しいたけを加えてさらに煮る。

Bで味を調え、仕上げに長ねぎとすりおろしたしょうが汁を加え、ひと煮立ちする。