チョコを湯煎で溶かし、大体とけたら、バターを加えさらに溶かし、ブランデーを加える。

卵白を泡立て７５gの砂糖を２回に分けてくわえ、しっかり角が建つまで泡立てる。

オーブンを１８０度にセット

同じ泡立て器のままで、卵黄に４５gの砂糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。

４に生クリームと１の溶かしチョコを加える。

さらにフルっておいた薄力粉とココアと卵白の１/３を加える。

さらに残りの卵白を入れてサックりと混ぜる。

型に入れる。
半径７cmの型だと１６０g位ずつ入れる。

１８０度のオーブンで１０分焼いた後１６０度に下げ３５分焼く。小さい方だと、１６０度に下げて２４分やく。

焼き上がったらすぐに周りにナイフを入れると沈んだときの割れが少なくてすみます。